Разработка рецептур и товароведная оценка мясных полуфабрикатов с использованием растительного сырья : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.15 <Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания>
Разработка рецептур и товароведная оценка мясных полуфабрикатов с использованием растительного сырья : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.15 <Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания>