Исследование и разработка технологии молокосодержащих продуктов заданного состава и свойств с использованием соевого компонента : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.15 <Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания>
Исследование и разработка технологии молокосодержащих продуктов заданного состава и свойств с использованием соевого компонента : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.15 <Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания>