Роль эндогенных и микробных протеаз в процессе получения и сбраживания ржаного сусла : автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. техн. наук : специальность 03.00.04 <Биохимия>
Роль эндогенных и микробных протеаз в процессе получения и сбраживания ржаного сусла : автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. техн. наук : специальность 03.00.04 <Биохимия>