Научное обоснование и практические аспекты применения пищевых волокон при разработке функциональных пищевых продуктов : автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук : специальность 05.18.15 <Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания>
Научное обоснование и практические аспекты применения пищевых волокон при разработке функциональных пищевых продуктов : автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук : специальность 05.18.15 <Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания>