Развитие теории и практики обеспечения качества мяса северных рыб, способов заготовки и переработки : автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук : специальность 05.18.15 <Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания>
Развитие теории и практики обеспечения качества мяса северных рыб, способов заготовки и переработки : автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук : специальность 05.18.15 <Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания>