Обоснование и разработка технологии охлаждения рыбы в льдо-водо-солевой системе : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.04 <Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств>
Обоснование и разработка технологии охлаждения рыбы в льдо-водо-солевой системе : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.04 <Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств>