Разработка технологии варено-копченых продуктов из PSE свинины, идентифицированной на основе комплексной оценки цветовых характеристик : автореферат диссертации на соискание ученой степени к.т. н. : специальность 05.18.04 <Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств>
Разработка технологии варено-копченых продуктов из PSE свинины, идентифицированной на основе комплексной оценки цветовых характеристик : автореферат диссертации на соискание ученой степени к.т. н. : специальность 05.18.04 <Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств>