Получение, исследование физико-химических свойств и применение дрожжевой липазы в технологии сырокопченых колбас : автореферат диссертации на соискание ученой степени к. т. н. : специальность 05.18.07 <Биотехнология пищевых продуктов по отраслям>
Получение, исследование физико-химических свойств и применение дрожжевой липазы в технологии сырокопченых колбас : автореферат диссертации на соискание ученой степени к. т. н. : специальность 05.18.07 <Биотехнология пищевых продуктов по отраслям>