Исследование и разработка мягкого кислотно-сычужного сыра из смеси натурального и сухого обезжиренного молока : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.04 <Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств>
Исследование и разработка мягкого кислотно-сычужного сыра из смеси натурального и сухого обезжиренного молока : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.04 <Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств>